茶種のこと、抹茶のこと、品質のこと、そして茶師のこと。私たちの茶のすべてを、ここにまとめました。
200年を基準に、畑から最終検査まで。仕入れ・合組・五感と科学のふたつの物差し。
全国でもごくわずかな最高位・茶師十段。一杯の味わいの全責任を負う「ブランドの守護者」。
美味しさを7つに分解する「秘伝のバランス」と、濃茶からラテまでの用途別設計。
煎茶、玉露、碾茶——茶種と味わいの基礎知識。京都・宇治の茶の楽しみ方。
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